ABSTRACT

STRATEGI PENINGKATAN MUTU HASIL TERNAK ITIK
MELALUI TEKNOLOGI PASCAPANEN
DALAM PENGEMBANGAN USAHA TERNAK DI LAHAN KERING

ABUBAKAR

Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian, Bogor 16114
Badan Litbang Pertanian, Departemen Pertanian
Email: abu.028@gmail.com

ABSTRAK

Sampai saat ini produksi hasil ternak dirasakan pemanfaatannya belum optimal oleh karena adanya susut hasil, beragamnya mutu produk, kurang berdaya gunanya cara-cara penanganan dan pengolahan, mempunyai sifat mudah rusak, serta lemahnya sistem pemasaran. Pasca panen hasil ternak yang baik dan tepat akan menghasilkan produk atau pun hasil olahan yang bermutu baik pula. Sehubungan dengan itu kegiatan penanganan pasca panen ternak hendaknya dilakukan sedini mungkin melalui teknologi tepat guna sejak ditingkat produsen, perantara dan tingkat pemasaran selanjutnya sampai konsumen secara terarah dan berkesinambungan. Ternak itik merupakan unggas air yang potensial, dapat dikembangkann dilahan kering mudah pemeliharaan, bisa kawin secara alami maupun dengan teknik IB, mudah pakannya, tidak memerlukan lahan khusus dan tahan penyakit bila dibandingkan ternak unggas lain seperti ayam ras. Itik dapat dipelihara secara terkurung atau intensif dan secara gembala yang gampang berpindah tempat, terutama pada saat panen padi. Ternak itik, yang semula hanya dipelihara sebagai penghasil telur, saat ini telah populer juga sebagai penghasil daging, serta potensi lain seperti kulit, bulu, dan cekernya yang nilai ekonominya cukup tinggi. Strategi peningkatan produk hasil ternak itik yang bermutu dan aman (food safety) hendaknya dilakukan melalui pemilihan bibit ternak yang unggul, pemberian pakan dengan mutu baik, tatalaksana pemeliharaan yang baik, pengendalian penyakit, teknologi pascapanen yang tepat guna, serta menerapkan prinsip-prinsip pengamanan sejak ditingkat produsen, perantara dan tingkat pemasaran selanjutnya sampai konsumen secara terarah dan berkesinambungan. Penelitian dan pengembangan teknologi penanganan dan pengolahan hasil ternak itik diharapkan dapat meningkatkan kualitas produk, sekaligus dapat menunjang pengembangan usaha ternak dilahan kering khususnya dan pembangunan sub sektor peternakan pada umumnya.


Kata kunci: Kualitas produk, pascapanen itik, lahan kering


STRATEGY TO MAKE- UP THE QUALITY OF DUCK PRODUCT
THROUGH POSTHARVEST TECHNOLOGY
IN DEVELOPMENT LIVESTOCK IN DRY FARMING

ABSTRACT

Untill now produce result of livestock felt by its him not yet optimal because of existence of dwindling result, immeasurable quality of product, less utilizable is way of processing and handling, having the nature of easy to destroy, and also weaken marketing system. Post harvest result of precise and good livestock will yield up to standard processing result nor product also. Referring to that activity of post harvest handling livestock shall be conducted early possible through precise technology utilize since mounted by producer, marketing storey, level and medium hereinafter until consumer directionally and is continual. Duck, potential water poultry aspect, easy to conservancy, can marry naturally and also with IB technique, its easy do not need special farm and hold up disease when compared to other poultry like race chicken. Duck can be looked after shut-inly or intensively and shepherdly easy migrate, especially at the time of paddy crop. Duck, what initialy only looked after as egg producer, in this time have popular also as meat producer, and also other potency like husk, feather, and its which its high economic value enough. The strategy to making up product added value which have good quality and food safety should do by chose the duck superior, give a good quality of feed good, keeping paincontrol, post harvest technology utilize and implement principal control since mounted by producer, marketing storey, level and medium hereinafter until consumer directionally and is continual. Research and develop of handling and processing technology of duck postharvest, hope can be increase the product quality and also can support the developing of livestock especially dry farming and at livestock sector for general.




Keyword: Quality of product, duck postharvest , dry farming.